酒店廚房設備是酒店餐飲系統不可分割的一部分。現在越來越多的人將注意力轉向廚房設計和裝飾。廚房設計和裝飾中最重要的是購買商用廚房設備。購買時我們應該注意什么？以下是購買商用廚房設備的一些指導原則。

廚房設備一般分為：

1 儲存設備，分為兩部分：食物儲存和器具儲存。食物儲存分為冷藏和非冷藏，通過廚房內的冰箱?冰箱等設備實現。存儲設備是指各種底柜?吊柜?角柜?多功能裝飾柜等

2 洗滌設備，包括冷熱水供應系統、排水設備、洗手盆、洗衣柜等，廚房操作后產生的垃圾洗滌后，應提供垃圾桶或衛生桶，現代家居廚房也應配備消毒柜、食物垃圾粉碎機等設備。

3 調理設備，主要是調理表，整理、切菜、成分、調制工具和餐具。

4 烹飪設備，主要是爐灶?電磁爐及相關工具和烹飪用具。隨著廚房革命的進展，電飯煲、高頻電磁爐、微波爐、微波爐等也開始進入家庭。

購買酒店廚房設備的原則有以下幾點：

1 衛生原理：廚房設備必須具備抵抗污染的能力，特別是要防止食物污染，如蟑螂、鼠、螞蟻，以確保整個廚房設備的內在質量。

2 防火原理：廚房設備表面應防火。由普通廚房設備制造商生產的廚房設備表面材料全部由不可燃的、阻燃材料制成。

3 便利的原則廚房的運作必須有一個合理的過程。在廚房設備的設計中，每個部件的布置可以根據正確的過程設計，這對于將來的使用非常重要。然后爐灶面的高度，柜子的位置等直接影響使用的便利性，并選擇符合人體工學原理和廚房操作程序的廚房設備。

4 美的原則廚房設備不僅要求造型、顏色令人賞心悅目，而且還具有持久性，因此要求具有相對容易的抗污染性能達到很好的清潔性能。

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