酒店廚房設備是(shi)指在酒店廚房內所用到的一切與烹(peng)調食物或則輔助(zhu)烹(peng)調的有關設備的總稱(cheng)。其(qi)中包括了很多種(zhong)類(lei)的產品、機械設備。其(qi)中包括了以下幾大幾個系列。

　　第一，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場所，因(yin)此(ci)，必須(xu)用到(dao)灶(zao)(zao)具(ju)爐(lu)具(ju)等(deng)產品。其中(zhong)，最常見產品有，雙(shuang)頭(tou)單尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，單頭(tou)單尾(wei)(wei)炒(chao)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的低湯灶(zao)(zao)，單門(men)、雙(shuang)門(men)以及三(san)門(men)蒸柜，西(xi)餐的食品制作還需用到(dao)，電平(ping)扒(ba)爐(lu)，電炸(zha)鍋等(deng)等(deng)，日韓(han)式廚房還要用到(dao)鐵板燒(shao)設(she)備(bei)等(deng)。此(ci)類設(she)備(bei)需要天然氣作為燃(ran)料，安全性要求(qiu)較高。因(yin)此(ci)，利用電磁(ci)原理，生產的酒店廚房設(she)備(bei)開(kai)始逐(zhu)漸流行。

　　第二，排煙系統系列。排煙(yan)是國(guo)家(jia)有(you)規定的(de)(de)(de)必須的(de)(de)(de)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)中的(de)(de)(de)重要(yao)一(yi)項。為了凈(jing)化空(kong)氣(qi)(qi)，外排空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)凈(jing)化質(zhi)量也要(yao)符合國(guo)家(jia)標準，因(yin)此，此類設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)必不可少。常見的(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)有(you)豪華(hua)煙(yan)罩，運水煙(yan)罩，油煙(yan)凈(jing)化器(qi)，風機等設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，此類的(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)安裝要(yao)根據燃(ran)氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)多少以及面積(ji)(ji)來測算，必須大于燃(ran)氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)面積(ji)(ji)的(de)(de)(de)20%以上，才能保(bao)證空(kong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)質(zhi)量。衛生(sheng)部(bu)門也有(you)專(zhuan)門的(de)(de)(de)抽(chou)查檢測。

　　第三，調理設備系列。此類設備數量比較多(duo)，名稱也很(hen)多(duo)，主(zhu)要有(you)這么(me)幾種：工作臺架(jia)子(zi)。用來切菜(cai)、放(fang)蔬菜(cai)、米面(mian)等。常(chang)用到(dao)的有(you)操作臺、米面(mian)架(jia)，3-5層菜(cai)架(jia)，面(mian)案工作臺，水(shui)池等設備，以不銹鋼制品為主(zhu)。

　　第四，炊事機械系列。這(zhe)里主要用(yong)到的是(shi)一些小型的機(ji)(ji)(ji)(ji)械類的設備，比較常用(yong)的產品有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)，和面機(ji)(ji)(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)，豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)，制(zhi)冰機(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種(zhong)類很多，功能也參差不(bu)齊，一般是(shi)要根據酒店的檔次(ci)需要來配(pei)備的。

　　第五，制冷保溫系列。為(wei)了(le)原材(cai)料的存放(fang)，常(chang)常(chang)要(yao)用到冰柜，以4門，6門為(wei)最(zui)常(chang)見(jian)。為(wei)了(le)能維持食品(pin)的溫(wen)度，還需要(yao)有保溫(wen)臺等(deng)設備。開水器也是必不(bu)可(ke)少的設備。

　　<A title=//jiaoshen.com.cn/ href="//酒店廚房設備/" target=_self _href="//酒店廚房設備">酒店廚房設備目前以不銹(xiu)鋼制品(pin)為主，其價格(ge)也(ye)相差甚大。酒店廚(chu)房設備(bei)正處(chu)于從傳統的(de)(de)燃氣到電磁的(de)(de)轉變過(guo)程當中，需求量也(ye)隨著餐飲業(ye)的(de)(de)發展曾上(shang)升趨(qu)(qu)勢(shi)。市場(chang)競爭日(ri)趨(qu)(qu)激烈(lie)，已(yi)經到了(le)白熱化的(de)(de)程度。

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