切片機是酒店廚房必備物品之一，可以幫助我們把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作，幫助我們的生產者完成這些枯燥無味的切片工作，大大的方便了我們的飲食起居。它們的出現，是我們人類智慧的美好結晶，給我們的生產生活提供了很大的幫助，為我們分擔了許許多多的工作，它們是我們的好幫手。因此，我們需要也有必要促進它們的發展。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。

       深圳道勤公司為酒店和餐飲連鎖提供一款食品切片機——Sirman切片機，最適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，是凍羊肉、凍肥牛專業的切片機，把原材料肉切成肉片等，切片厚薄均衡，肉片自動打卷效果好，機器運轉的低噪音，整機運行的穩定性極佳；獨創的自動磨刀結構，使磨刀操作方便和安全。Sirman切片機是全自動切片機，結構緊湊，不銹鋼機身符合食品衛生的要求。不僅外形美觀，而且具有操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易的優點。該機器切肉效果均勻并可自動成卷狀，采用進口意大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置，功率強大，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

       在使用sirman切片機的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在零下6℃以上，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片。用壓肉板壓緊，調節厚度旋扭，設定所需的厚度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以免造成的切片機的損壞。

       ⑴如果在使用過程中覺得羊肉切片機不穩，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

       ⑵自己凍肉卷必須讓肉皮朝里再使用羊肉切片機，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。

       ⑶如果連續切了幾百斤后出現滑刀、叼不住肉的現象說明切片機的刀片頓了，應該磨刀了。

       ⑷不能在切片機運動的時候，向肉塊的方向掰動，這樣會使刀變形，這是最重要的一點。

      如果想要保證sirman切片機的使用壽命必須要進行維護保養，具體如下：

1、凍肉應該提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機行走不順等現象，重則造成馬達燒壞。

2、當清洗前凍肉切片機時須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。

3、根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。

4、切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。

       在使用凍肉切片機的時候要注意日常的維護，只有這樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對于工作的開展是非常有益的。

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