低溫烹飪以法語術語 “sous-vide” 廣為人知，其被公認為是過去數十年來烹飪技術的最大創新之一。這種烹飪方法涉及的溫度遠低于細菌增殖的臨界值。所以首當其沖的問題主是：

這，安全嗎？

是的，至少在適當的環境下。

這就涉及到真空工藝以及相關設備在其中所扮演的關健角色了。眾所周知，我們并不能完全依靠高溫來消滅天然寄生在生食中的細菌，因此要達到完全無菌的環境，食物必須要通過真空包裝。評估真空包裝機強度的常規指標是指真空度能達到5 Mb或抽真空的能力能達到99.9%。事實上，外接抽真空的方法無法滿足上述條件，從而達不到徹底殺菌的效果，因此，我們強烈建議使用腔體式真空包裝機。

- 保留食物的原汁原味；

- 烹飪過程中食物的營養成分不流失；

- 無需添加黃油等脂肪物；

- 即使烹飪時間很長，但食物損耗幾乎可以忽略不計；

- 可以管理和烹飪單份餐，最大限度減少浪費；

- 保質期長（需急速冷凍柜）；

- 精確的溫度控制；

- 長時間的烹飪產生更嫩化的結果；

- 菜單及效果可完美復制；

低溫烹飪優點眾多，簡單易操作。

SIRMAN 密切關注行業趨勢及專業廚師的最新要求，我們早在2001年就開始提供基于醫用真空技術的低溫烹飪解決方案。

2008 年，隨著市場需求的激增，SIRMAN 推出了第一臺完全為餐飲行業而設計的低溫慢煮機。

如今，Sirman 提供各種世界領先的低溫烹飪解決方案，以滿足不同行業不同廚師的多樣化需求。

SIRMAN 最新研發的頂尖低溫慢煮機 SOFTCOOKER WI-FOOD X，其采用全不銹鋼機身、寬幅觸摸屏控制、并集成WI-FI技術和NFC功能，旨在為獲得一流性能的專業人士所設計！

借助與之相匹配的 NFC 探針，機器能夠精準地檢測到食物的核心溫度，從而讓廚師的各項準備工作都游刃有余。